La Pizza, dal 1987
Deliziosa. Genuina. Digeribile.
Un'esperienza trentennale
Dal lontano 1987 sperimentiamo e innoviamo cercando costantemente di migliorare il frutto del nostro lavoro, ricercando farine antiche e moderne di qualità e migliorando la tecnica con cui prepariamo la nostra Pizza.
Mani in pasta
Siamo dell’idea che Pizza debba essere in primis sinonimo di artigianalità: dal lontano 1987 impastiamo ogni giorno le nostre basi giornalmente affidandoci ad una ricetta semplice negli ingredienti ma in continua evoluzione. Una continua sperimentazione ci ha consentito inoltre di creare un’identità solida e un prodotto unico, senza però discostarsi dalla lunga tradizione che ha accompagnato il nostro operato: utilizziamo da sempre solo Farina, Acqua, Olio d’Oliva e Lievito Madre avvalendoci di una lunga lievitazione a temperatura controllata, per garantire il miglior risultato in termini di digeribilità.
Farina del nostro sacco
La fondazione di un’ottima Pizza è senza dubbio un’ottima farina: per l’impasto tradizionale usiamo il Grano Tenero 1R del Molino Dalla Giovanna, certificato italiano al 100% e inoltre sottoposto a lavaggio con acqua in sede di lavorazione, processo purtroppo abbandonato da molti molini per il costo ma che garantisce la totale eliminazione di impurità e un perfezionamento della materia prima utilizzata (clicca per ulteriori informazioni). Un impasto Integrale realizzato con la Petra 9 del Molino Quaglia, caratterizzato da un basso indice glicemico e sodico, assieme ad un ricco profilo di micronutrienti essenziali, particolarmente indicato per chi preferisce una pizza dalla consistenza più grezza e dal profilo aromatico più intenso. Infine la nostra proposta più alveolata, un impasto soffice realizzato con la Super Nuvola del Molino Caputo, diversificata in due stese diverse: Pasta Alta e Nuvola
De gustibus...
Una cosa meravigliosa della Pizza è la grande propensione alla personalizzazione: le combinazioni di ingredienti sono pressoché infinite e ogni volta si può dare sfogo alla propria creatività creando nuove e sfiziose combinazioni. Per questo abbiamo stilato la lista completa degli ingredienti disponibili a fonte di ispirazione, a fianco ovviamente della proposta contenuta nel Menù che vanta più di 60 nostre creazioni!
