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Le Nostre Pizze Senza Glutine


Di seguito troverete le proposte realizzate con una base senza glutine prodotta esternamente con ingredienti adatti. Poniamo la massima attenzione nella preparazione, tuttavia a differenza di aziende e industrie che possono dedicare completamente spazi asettici non disponiamo tecnicamente di questa possibilità.

(Il prezzo si intende quello del listino principale maggiorato di 3€)


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Le Classiche
Senza Glutine

Calabrese

pomodoro, mozzarella
fettine di Salamino Piccante
caprese

pomodoro, mozzarella
Pomodorini ciliegini o datterini secondo stagione
capricciosa

pomodoro, mozzarella
Prosciutto cotto Leoncini, Funghi prataioli trifolati a bassa temperatura con petali e cuori di Carciofo
carciofini

petali e cuori di Carciofo trifolati
formaggi

pomodoro, mozzarella
Fontina, Asiago, Provola, Emmenthal (Gorgonzola piccante o dolce a richiesta)
funghi

pomodoro, mozzarella
Funghi prataioli trifolati a bassa temperatura
marinara

pomodoro, aglio
inglesina

pomodoro, mozzarella
Prosciutto Crudo e Maionese
margherita

pomodoro e mozarella
Napoletana

pomodoro, mozzarella
Capperi e filetti d'Acciuga Siciliana
Prosciutto

pomodoro, mozzarella 

Prosciutto cotto Leoncini
Prosciutto e funghi

pomodoro, mozzarella

Prosciutto cotto Leoncini e Funghi trifolati ab bassa temperatura
radicchio

pomodoro e mozzarella
Radicchio Rosso (secondo stagione)
Prosciutto e carciofi

pomodoro, mozzarella

Prosciutto cotto Leoncini e Carciofi alla romana
rucola e grana

pomodoro, mozzarella

foglie di Rucola e scaglie di Grana Padano
romana

pomodoro, mozzarella

filetti d'Acciuga Siciliana
viennese

pomodoro, mozzarella

Wurstel di Pollo

Le Nostre Pizze
con Pomodoro Integrale Mutti 100% Italiano e Mozzarella Km O

Afrodisiaca

pomodoro, mozzarella
fettine di Salamino piccante nostrano, Peperoncino e Pecorino romano
Arrabbiata

Sugo al pomodoro, Pancetta Affumicata croccante a straccetti, Peperoncino, Grana Padano DOP in cottura
Briosa

pomodoro, mozzarella
Brié, Mozzarella di Bufala (Km 0) e Sfilacci di Cavallo
Bufala

pomodoro e mozzarella di Bufala (Km 0)
Cacciatora
pomodoro, mozzarella
all’uscita Speck di Cinghiale (salumificio Bernardini)
Contadina
pomodoro, mozzarella
Radicchio rosso di stagione Fontina, Asiago Fiordimaso e Pancettina arrotolata al pepe (salumificio Fontana)
Crudo e Burrata

passata di Datterino Giallo, mozzarella
Prosciutto Crudo Salumificio Fontana (Km 0), Burrata Pugliese stracciata a fine cottura
Frutti del Mare

pomodoro, mozzarella
Frutti di Mare* senza guscio: gamberetti, cozze, vongole, totani e calamaretti
Gustosa

passata di Datterino Giallo, Formaggi freschi,
Zucchine alla piastra, Pancetta Arrotolata Km 0 abbrustolita al forno, Buarrata Pugliese stracciata a fine cottura
Indietro Tutta

pomodoro, mozzarella
Gamberetti* e foglie di Rucola
La deliziosa

pomodoro, mozzarella
Selezione di funghi selvatici di bosco,
Asiago Fior di Maso e Sopressa a fine cottura (salumificio Fontana)
Mediterranea

pomodoro, mozzarella
Feta Greca, Pomodorini essicati, Olive Taggiasche denocciolate
Montanara

pomodoro, mozzarella
Funghi chiodini, Grattuggiata di ricotta affumicata e Guanciale toscano stagionato in uscita
polifemo

pomodoro, mozzarella 
 Radicchio rosso di stagione, straccetti di Pancetta affumicata croccante, Uovo all’occhio di bue e fiocchi di Tartufata toscana
pony express

pomodoro, mozzarella
sfilacci di Cavallo, foglie di Rucola e scaglie di Grana padano DOP

primavera

Pomodoro, mozzarella di Bufala (Km 0)  Pomodorini secondo stagione e foglie di Rucola
rustica

pomodoro, mozzarella
Gorgonzola Dolce DOP e fettine di Speck tirolese in uscita
speciale

pomodoro, mozzarella
Radicchio rosso di stagione, straccetti di Pancetta affumicata croccante e Gamberetti*
sublime

pomodoro, mozzarella
Formaggi a bassa stagionatura, erba Cipollina e Bresaola punta d’anca della Valtellina in uscita 
tirolese

pomodoro, mozzarella
selezione di Funghi di bosco selvatici e fettine di Speck tirolese in uscita
tonno e cipolla

pomodoro, mozzarella
Cipolla Tropea secondo stagionalità e Tonno pinna gialla del Cantabrico pescato a canna in uscita  
ungherese

pomodoro, mozzarella
fettine di petto d’Anatra selvatica stagionata toscana  (salumificio Bernardini)
vegetariana

pomodoro, mozzarella

Quattro verdure a scelta tra: Radicchio, Funghi champignons trifolati a bassa temperatura, Pomodorini, Rucola, Spinaci, Piselli, Asparagi
vogliosa

pomodoro, mozzarella

Pancetta Arrotolata al Pepe, Asparagi verdi, Pomodorini

Le Nostre Pizze Bianche
con Mozzarella a Km 0

Alpeggio

Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli trifolati a bassa temperatura, Formaggio spalmabile trentino, Bresaola punta d’anca Valtellinese e granella di Pistacchio
carbonara 

Mozzarella (Km 0), straccetti di Pancetta Affumicata croccante e Pecorino Romano su un letto di Uova Strapazzate
cacio e pepe

Mozzarella (Km 0), Pecorino Romano DOP e pepe Nero
chef

Mozzarella (Km 0), Prosciutto cotto Leoncini, Piselli, spolverata di Grana Padano DOP in cottura
delicata

Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli freschi trifolati a bassa temperatura e Prosciutto Crudo in uscita
estate

Mozzarella (Km 0), insalata Valeriana, Fontina, Asiago, fiocchi di Ricotta fresca (Km 0) e baffa d'Anatra affumicata
ghiotta

Mozzarella (Km 0), Mascarpone, Gorgonzola dolce DOP e petto d’Anatra affumicata (salumificio Bernardini) in uscita
golosa

Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck altoatesino al coltello, Gorgonzola dolce DOP, lamelle di Mandorle e Grana Padano DOP in cottura
leggera

Mozzarella (Km 0), formaggio Stracchino e foglie di Rucola
prataiola

Mozzarella (Km 0), Aglio, Prezzemolo e Funghi Prataioli trifolati a bassa temperatura
rughetta

Mozzarella (Km 0), Grana Padano DOP e Rucola tutto in cottura
sfiziosa

Mozzarella (Km 0), Provola affumicata, Asiago Fiordimaso, petto d’Anatra affumicato (salumificio Bernardini) e crumble di Noci a crudo
squisita

Mozzarella (Km 0), Pancettina Arrotolata al Pepe nero (salumificio Fontana) resa croccante in forno ed insalata Valeriana a crudo
trentina

Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck Altoatesino croccante al coltello, Panna fresca e fettine di Mela marlene Granny Smith

Gli Ingredienti Senza Glutine

Ci impegniamo ad offrire una scelta ampia, tuttavia per problemi di contaminazione alcuni ingredienti potrebbero comunque non essere disponibili

I Salumi

I Formaggi

  • Mozzarella Fiordilatte Km 0 Caseificio Gioachin
  • Mozzarella di Bufala Km 0 Caseificio Scacco
  • Mozzarella Senza Lattosio
  • Mozzarella Vegetale fatta in casa
  • Ricotta fresca Km 0 Caseificio Gioachin
  • Burrata Artigianale 
  • Brie Francese
  • Gorgonzola Dolce DOP 
  • Feta Greca 
  • Grana Padano DOP in scaglie
  • Pecorino Romano DOP
  • Ricotta Affumicata grattuggiata
  • Formaggio spalmabile Alpigiana
  • Mascarpone 
  • Julienne di Formaggi freschi fatta in casa (Asiago DOP, Emmenthaler, Fontina)

Le Verdure

  • Radicchio Rosso (secondo stagione)
  • Funghi Champignons trifolati a bassa temperatura
  • Selezione di Funghi Selvatici di Bosco
  • Funghi Chiodini
  • Piselli al vapore
  • Spinaci al vapore
  • Cipolla di Tropea (secondo stagione)
  • Pomodorini freschi (secondo stagione)
  • Pomodori essiccati al sole
  • Carciofi alla Romana
  • Valeriana
  • Rucola
  • Asparagi Verdi
  • Olive Verdi denocciolate
  • Olive Nere denocciolate
  • Olive Taggiasche denocciolate

La Carne

  • Straccetti di Pancetta Affumicata al coltello croccante al forno
  • Straccetti di Spek al coltello croccante al forno
  • Straccetti di Prosciutto Crudo al coltello croccante al forno
  • Wurstel di pollo
  • Salsiccia Tastasale abbrustolita al forno
  • Salamino Piccante calabro
  • Sfilacci di Cavallo al coltello Coppiello
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    Il Pesce

  • Tonno Pinna Gialla pescato ad amo Conservas Arroyabe
  • Gamberetti Norvegesi scottati
  • Filetti di Acciuga Siciliana
  • Filetti di Acciuga del Cantabrico
  • Baccalà alla Vicentina
  • Frutti di Mare bolliti: totani, calamaretti, gamberetti, cozze e vongole

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    Frutta Secca

  • Gherigli di Noce
  • Nocciole Tostate Piemontesi (anche in granella)
  • Mandorle in scagliette
  • Granella di Pistacchio di Bronte DOP
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