Impasto dal profilo più spesso, più idratato e soffice, di circa 270g. +1,5€
Nuvola
Lo stesso impasto della "Pasta Alta", completamente lavorato a mano: più soffice e dal diametro ridotto. (stesa consigliata per le pizze meno farcite)
+1€
Baby
Una pizza sottile e con impasto più leggero (100g), dalla stesa più ridotta della Tradizionale -1 €
Baby Battuta
Sottile e con impasto ridotto (100g), ma stesa come la tradizionale.
Tradizionale Battuta o Alta Battuta
Partendo a scelta dall'impasto tradizionale di 170g oppure dalla Pasta Alta di 270g, ottenendo una pizza dal diametro più ampio.
da +3€ a +5€ (Non disponibile il Sabato e momenti di alta affluenza)
Scegli l'impasto
Tradizionale 170g
MolinoDallagiovanna, Farina Uniqua®: Grano tenero tipo 1 con Germe Vitale 100% Italiano (compatibile con ogni stesa sottile)
Impasto Alto 270g
Molino Caputo, Farina Super Nuvola®: una grammatura più consistente ed una idratazione maggiore (realizzabile come "Pasta Alta", "Nuvola" o "Pasta Alta Battuta")
Khorasan 170g +1,5€
Grano Antico di origine mesopotamica, coltivato in Italia
(compatibile con ogni stesa sottile)
NOVITA' L'Integrale 170g +1,5€
Molino Petra®, Farina Integrale: impasto ad alta idratazione ancora più digeribile ad alto contenuto di fibre (stesa solo tradizionale o ridotta)
Base di pizza prodotta da un pastificio di fiducia, riservata ad una clientela con problemi di allergia al glutine. Cliccando accederete alla lista di pizze compatibili +3€
Pizze di Stagione
Ficus
(Edizione Limitata) Realizzata a partire dallaPasta Alta
Mozzarella Km 0 e Brie in cottura. Fuori cottura: Brisaola di Madesimo, Fichi Neri dei colli abruzzesi, un filo di MieleKm 0 (Az. Agr. Businaro)
14 €
Norma
Realizzata a partire dalla Pasta Alta
Mozzarella di Bufala Km 0, Melanzane fritte, Pelato San Marzano DOP, Ricotta Salata, Basilico fresco
13 €
Prelibata
Mozzarella Km 0, crema di Zucchine Km 0 dell'Az. Agr. Orto al Chiosco, Speck in uscita, Burrata pugliese in uscita
11,5 €
hokkaido
Mozzarella Km 0, crema di Zucca Violina Km 0 dell'Az. Agr. Orto al Chiosco, Guanciale croccante, Burrata pugliese in uscita
12 €
Le Nostre Pizze con Pomodoro Integrale Mutti 100% Italiano e Mozzarella Km O
Afrodisiaca
pomodoro, mozzarella Km 0 fettine di Salamino piccante nostrano, Peperoncino e Pecorino romano
8 €
Arrabbiata
Sugo al pomodoro, Pancetta Affumicata croccante a straccetti, Peperoncino, Grana Padano DOP in cottura
8 €
Boscaiola
pomodoro, mozzarella Km 0 selezione di Funghi selvatici di bosco, Tastasale al forno (doppia cottura)
10 €
Briosa
pomodoro, Brié, Mozzarella di Bufala Caseificio Scacco (Km 0) e Sfilacci di Cavallo
10 €
Bufala
pomodoro e mozzarella di Bufala Caseificio Scacco (Km 0)
8 €
Cacciatora
pomodoro, mozzarella Km 0 all’uscita Speck di Cinghiale (salumificio Bernardini) 9 €
campagnola
pomodoro, mozzarella Km 0 Cime di rapa leggermente piccanti saltate in padella e salsiccia (Tastasale) in doppia cottura 10 €
Cetara
Realizzata a partire dalla Pasta Alta
Passata Mutti, Patè di Olive Nere fatto in casa*, filetti di Pomodorini Soleggiati, Acciughe di Cetara e Burrata Artigiana Pugliese a fine cottura
14 €
contadina
pomodoro, mozzarella Km 0 Radicchio spadone, Asiago Fiordimaso, Pancetta Arrotolata al Pepe Km 0 (Salumificio Fontana) in uscita 10 €
Crudo e Burrata
passata di Datterino Giallo, mozzarella Km 0, Prosciutto Crudo Salumificio Fontana (Km 0), Burrata Pugliese a fine cottura 12,5 €
Friarielli
pomodoro, mozzarella Km 0 Cime di Rapa alla pugliese, leggermente piccanti, saltate in padella 8 €
Frutti del Mare
pomodoro, mozzarella Km 0 Frutti di Mare* senza guscio: gamberetti, cozze, vongole, totani e calamaretti
10 €
Gustosa
passata di Datterino Giallo, Mozzarella e Formaggi freschi, Zucchine alla piastra Km 0, Pancetta Arrotolata Km 0 abbrustolita al forno, Burrata Pugliese a fine cottura 13 €
Indietro Tutta
pomodoro, mozzarella Km 0 Gamberetti* e foglie di Rucola 9,5 €
La deliziosa
pomodoro, mozzarella Km 0 Selezione di Funghi selvatici di Bosco,Asiago Fior di Maso e Sopressa a fine cottura
Km 0
(salumificio Fontana)
10 €
Laguna
pomodoro, mozzarella Km 0 Zucchine alla piastra Km 0, Gamberetti* profumati all’Aglio e Prezzemolo 10 €
pomodoro, mozzarella Km 0 Peperoni Rossi e Gialli alla piastra, Pancetta Affumicata, Fagioli in umido e Peperoncino
10 €
Montanara
pomodoro, mozzarella Km 0 Funghi chiodini, grattuggiata di Ricotta Affumicata e Guanciale stagionato
km 0
in cottura
(salumificio Fontana)
9 €
ortolana
pomodoro, mozzarella Km 0 Radicchio
Spadone, Melanzane, Zucchine Km 0 e Peperoni alla piastra, Piselli, Pomodorini
10 €
polifemo
pomodoro, mozzarella Km 0 Radicchio Spadone, straccetti di Pancetta affumicata croccante, Uovo all’occhio di bue e fiocchi di Tartufata toscana
11 €
pony express
pomodoro, mozzarella Km 0 sfilacci di Cavallo, foglie di Rucola e scaglie di Grana padano DOP
10 €
rustica
pomodoro, mozzarella Km 0 Gorgonzola Dolce DOP e fettine di Speck tirolese
DOP
in uscita
9 €
San daniele
pomodoro, mozzarella Km 0 Panna fresca, straccetti di Prosciutto crudo croccante e Piselli
8,5 €
speciale
pomodoro, mozzarella Km 0 Radicchio Spadone, straccetti di Pancetta affumicata croccante e Gamberetti*
11 €
sublime
pomodoro, mozzarella Km 0 Formaggi freschi a bassa stagionatura, Erba Cipollina e Brisaola di Madesimo
10 €
texana
pomodoro, mozzarella Km 0 Fagioli in umido, Salsiccia (tastasale) a doppia cottura, Cipolla rossa secondo stagione e pepe nero
9,5 €
tirolese
pomodoro, mozzarella Km 0 selezione di Funghi di bosco selvatici e fettine di Speck tirolese DOP in uscita
10 €
tonno e cipolla
pomodoro, mozzarella Km 0 Cipolla Rossa secondo stagionalità e trancetti di Tonno Pinna Gialla (in uscita)
9,5 €
ungherese
pomodoro, mozzarella Km 0 fettine di petto d’Anatra selvatica stagionata toscana (salumificio Bernardini)
8,5 €
vegetariana
pomodoro, mozzarella Km 0
Radicchio
Spadone, Melanzane, Zucchine Km 0 e Peperoni cotti alla piastra
9,5 €
vogliosa (estiva)
pomodoro, mozzarella Km 0 Pomodorini freschi Km 0, Zucchine alla piastra, Pancetta Arrotolata Km 0
10 €
Le Nostre Pizze Bianche
Alpeggio
Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli trifolati a bassa temperatura, Formaggio
spalmabile trentino, Brisaola di Madesimo
11 €
biancaneve
Mozzarella (Km 0), Ricotta Fresca (Km 0),
Pecorino Romano DOP, Grana Padano DOP,
Gorgonzola Dolce DOP, Bufala (Km 0),
Asiago Fiordimaso, Emmenthaler, Fontina
Valdostana DOP, Briè, Provola e Feta Greca
11 €
carbonara
Mozzarella (Km 0), straccetti di Pancetta
Affumicata croccante e Pecorino Romano su
un letto di Uova Strapazzate 10 €
cacio e pepe
Mozzarella (Km 0), Pecorino Romano DOP e pepe Nero
7,5 €
chef
Mozzarella (Km 0), Prosciutto cotto Leoncini,
Piselli, spolverata di Grana Padano DOP in
cottura
9 €
delicata
Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli freschi
trifolati a bassa temperatura e Prosciutto
Crudo in uscita 10 €
Dorata
Mozzarella (Km 0), Salsiccia (tastasale) e Rosmarino su un
letto di emulsione di pistilli di Zafferano
9 €
estate
Mozzarella (Km 0), insalata Valeriana, Fontina,
Asiago, fiocchi di Ricotta fresca (Km 0) e baffa d’Anatra Affumicata
(Bernardini) in cottura
10 €
fonduta (estiva)
Mozzarella (Km 0), Fonduta di Fontina
Valdostana DOP, Pancetta Arrotolata al Pepe nero croccante salumificio Fontana (in cottura)
e
Zucchine¹
alla piastra
12 €
golosa
Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck altoatesino al coltello, Gorgonzola dolce
DOP, lamelle di Mandorle e Grana Padano DOP in cottura
10 €
mantovana
Mozzarella (Km 0), crema di Zucca Violina Km 0 fatta in casa,
ciuffi di Ricotta fresca Km 0 e Grana Padano
DOP in cottura
8,5 €
leggera
Mozzarella (Km 0), formaggio Stracchino e
foglie di Rucola
9 €
norvegese
Mozzarella (Km 0), Panna fresca, Erba Cipollina
e Salmone* Affumicato norvegese
10 €
rughetta
Mozzarella (Km 0), Grana Padano DOP e Rucola
tutto in cottura 8 €
salentina
Mozzarella (Km 0), Friarielli saltati in padella
leggermente piccanti, filetti d’Acciuga e
lamelle di Mandorle tostate
10 €
sfiziosa
Mozzarella (Km 0), Provola affumicata, Asiago
Fiordimaso, petto d’Anatra affumicato
(salumificio Bernardini) e crumble di Noci in uscita 10 €
squisita
Mozzarella (Km 0), Pancettina Arrotolata al
Pepe nero (salumificio Fontana) resa
croccante in forno ed insalata Valeriana a
crudo 9 €
selvaggia
Mozzarella (Km 0), funghi Porcini, Speck di cinghiale toscano (salumificio Bernardini) e scaglie di Grana Padano DOP in uscita 12 €
trifola
Mozzarella (Km 0), funghi Porcini trifolati dal secco e scaglie di Grana Padano DOP a
crudo, su un letto di salsa Tartufata toscana artigianale 11,5 €
trentina
Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck
Altoatesino croccante al coltello, Panna
fresca e fettine di Mela 9 €
valdostana
Mozzarella (Km 0), Fonduta di Fontina
Valdostana DOP, Funghi Chiodini e Speck di
Cinghiale toscano (salumificio Bernardini) in
cottura 13 €
Tutte le pizze sono realizzabili con Mozzarella Senza Lattosio (+1,5€) e Mozzarella Vegetale (fatta in casa, +2,5€)
*= le olive seppur denocciolate possono raramente contenere tracce o parti di nocciolo
