Stuzzichini

Cucina

Bevande

Dessert

Le Nostre Pizze Senza Glutine


Di seguito troverete le proposte realizzate con una base senza glutine prodotta esternamente con ingredienti adatti. Poniamo la massima attenzione nella preparazione, tuttavia a differenza di aziende e industrie che possono dedicare completamente spazi asettici non disponiamo tecnicamente di questa possibilità.

(Il prezzo si intende quello del listino principale maggiorato di 3€)


↓ Sfoglia verso il basso ↓

Le Classiche
Senza Glutine

Calabrese

pomodoro, mozzarella
fettine di Salamino Piccante
caprese

pomodoro, mozzarella
Pomodorini ciliegini o datterini secondo stagione
capricciosa

pomodoro, mozzarella
Prosciutto cotto Leoncini, Funghi prataioli trifolati a bassa temperatura con petali e cuori di Carciofo
carciofini

petali e cuori di Carciofo trifolati
formaggi

pomodoro, mozzarella
Fontina, Asiago, Provola, Emmenthal (Gorgonzola piccante o dolce a richiesta)
funghi

pomodoro, mozzarella
Funghi prataioli trifolati a bassa temperatura
marinara

pomodoro, aglio
inglesina

pomodoro, mozzarella
Prosciutto Crudo e Maionese
margherita

pomodoro e mozarella
Napoletana

pomodoro, mozzarella
Capperi e filetti d'Acciuga Siciliana
Prosciutto

pomodoro, mozzarella 

Prosciutto cotto Leoncini
Prosciutto e funghi

pomodoro, mozzarella

Prosciutto cotto Leoncini e Funghi trifolati ab bassa temperatura
radicchio

pomodoro e mozzarella
Radicchio Rosso (secondo stagione)
Prosciutto e carciofi

pomodoro, mozzarella

Prosciutto cotto Leoncini e Carciofi alla romana
rucola e grana

pomodoro, mozzarella

foglie di Rucola e scaglie di Grana Padano
romana

pomodoro, mozzarella

filetti d'Acciuga Siciliana
viennese

pomodoro, mozzarella

Wurstel di Pollo

Le Nostre Pizze
con Pomodoro Integrale Mutti 100% Italiano e Mozzarella Km O

Afrodisiaca

pomodoro, mozzarella
fettine di Salamino piccante nostrano, Peperoncino e Pecorino romano
Arrabbiata

Sugo al pomodoro, Pancetta Affumicata croccante a straccetti, Peperoncino, Grana Padano DOP in cottura
Briosa

pomodoro, mozzarella
Brié, Mozzarella di Bufala (Km 0) e Sfilacci di Cavallo
Bufala

pomodoro e mozzarella di Bufala (Km 0)
Cacciatora
pomodoro, mozzarella
all’uscita Speck di Cinghiale (salumificio Bernardini)
Contadina
pomodoro, mozzarella
Radicchio rosso di stagione Fontina, Asiago Fiordimaso e Pancettina arrotolata al pepe (salumificio Fontana)
Crudo e Burrata

passata di Datterino Giallo, mozzarella
Prosciutto Crudo Salumificio Fontana (Km 0), Burrata Pugliese stracciata a fine cottura
Frutti del Mare

pomodoro, mozzarella
Frutti di Mare* senza guscio: gamberetti, cozze, vongole, totani e calamaretti
Gustosa

passata di Datterino Giallo, Formaggi freschi,
Zucchine alla piastra, Pancetta Arrotolata Km 0 abbrustolita al forno, Buarrata Pugliese stracciata a fine cottura
Indietro Tutta

pomodoro, mozzarella
Gamberetti* e foglie di Rucola
La deliziosa

pomodoro, mozzarella
Selezione di funghi selvatici di bosco,
Asiago Fior di Maso e Sopressa a fine cottura (salumificio Fontana)
Mediterranea

pomodoro, mozzarella
Feta Greca, Pomodorini essicati, Olive Taggiasche denocciolate
Montanara

pomodoro, mozzarella
Funghi chiodini, Grattuggiata di ricotta affumicata e Guanciale toscano stagionato in uscita
polifemo

pomodoro, mozzarella 
 Radicchio rosso di stagione, straccetti di Pancetta affumicata croccante, Uovo all’occhio di bue e fiocchi di Tartufata toscana
pony express

pomodoro, mozzarella
sfilacci di Cavallo, foglie di Rucola e scaglie di Grana padano DOP

primavera

Pomodoro, mozzarella di Bufala (Km 0)  Pomodorini secondo stagione e foglie di Rucola
rustica

pomodoro, mozzarella
Gorgonzola Dolce DOP e fettine di Speck tirolese in uscita
speciale

pomodoro, mozzarella
Radicchio rosso di stagione, straccetti di Pancetta affumicata croccante e Gamberetti*
sublime

pomodoro, mozzarella
Formaggi a bassa stagionatura, erba Cipollina e Bresaola punta d’anca della Valtellina in uscita 
tirolese

pomodoro, mozzarella
selezione di Funghi di bosco selvatici e fettine di Speck tirolese in uscita
tonno e cipolla

pomodoro, mozzarella
Cipolla Tropea secondo stagionalità e Tonno pinna gialla del Cantabrico pescato a canna in uscita  
ungherese

pomodoro, mozzarella
fettine di petto d’Anatra selvatica stagionata toscana  (salumificio Bernardini)
vegetariana

pomodoro, mozzarella

Quattro verdure a scelta tra: Radicchio, Funghi champignons trifolati a bassa temperatura, Pomodorini, Rucola, Spinaci, Piselli, Asparagi
vogliosa

pomodoro, mozzarella

Pancetta Arrotolata al Pepe, Asparagi verdi, Pomodorini

Le Nostre Pizze Bianche
con Mozzarella a Km 0

Alpeggio

Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli trifolati a bassa temperatura, Formaggio spalmabile trentino, Bresaola punta d’anca Valtellinese e granella di Pistacchio
carbonara 

Mozzarella (Km 0), straccetti di Pancetta Affumicata croccante e Pecorino Romano su un letto di Uova Strapazzate
cacio e pepe

Mozzarella (Km 0), Pecorino Romano DOP e pepe Nero
chef

Mozzarella (Km 0), Prosciutto cotto Leoncini, Piselli, spolverata di Grana Padano DOP in cottura
delicata

Mozzarella (Km 0), Funghi Prataioli freschi trifolati a bassa temperatura e Prosciutto Crudo in uscita
estate

Mozzarella (Km 0), insalata Valeriana, Fontina, Asiago, fiocchi di Ricotta fresca (Km 0) e baffa d'Anatra affumicata
ghiotta

Mozzarella (Km 0), Mascarpone, Gorgonzola dolce DOP e petto d’Anatra affumicata (salumificio Bernardini) in uscita
golosa

Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck altoatesino al coltello, Gorgonzola dolce DOP, lamelle di Mandorle e Grana Padano DOP in cottura
leggera

Mozzarella (Km 0), formaggio Stracchino e foglie di Rucola
prataiola

Mozzarella (Km 0), Aglio, Prezzemolo e Funghi Prataioli trifolati a bassa temperatura
rughetta

Mozzarella (Km 0), Grana Padano DOP e Rucola tutto in cottura
sfiziosa

Mozzarella (Km 0), Provola affumicata, Asiago Fiordimaso, petto d’Anatra affumicato (salumificio Bernardini) e crumble di Noci a crudo
squisita

Mozzarella (Km 0), Pancettina Arrotolata al Pepe nero (salumificio Fontana) resa croccante in forno ed insalata Valeriana a crudo
trentina

Mozzarella (Km 0), straccetti di Speck Altoatesino croccante al coltello, Panna fresca e fettine di Mela marlene Granny Smith

Gli Ingredienti Senza Glutine

Ci impegniamo ad offrire una scelta ampia, tuttavia per problemi di contaminazione alcuni ingredienti potrebbero comunque non essere disponibili

I Salumi

I Formaggi

  • Mozzarella Fiordilatte Km 0 Caseificio Gioachin
  • Mozzarella di Bufala Km 0 Caseificio Scacco
  • Mozzarella Senza Lattosio
  • Mozzarella Vegetale di Riso
  • Ricotta fresca Km 0 Caseificio Gioachin
  • Burrata Artigianale 
  • Brie Francese
  • Gorgonzola Dolce DOP 
  • Feta Greca 
  • Grana Padano DOP in scaglie
  • Pecorino Romano DOP
  • Ricotta Affumicata grattuggiata
  • Stracchino fresco
  • Formaggio spalmabile Alpigiana
  • Mascarpone 
  • Asiago Fiordimaso DOP
  • Emmenthaler IGP
  • Provola Affumicata DOP

Le Verdure

  • Radicchio Rosso (secondo stagione)
  • Funghi Champignons trifolati a bassa temperatura
  • Selezione di Funghi Selvatici di Bosco
  • Funghi Chiodini
  • Piselli al vapore
  • Mais al vapore
  • Spinaci al vapore
  • Cipolla di Tropea (secondo stagione)
  • Pomodorini freschi (secondo stagione)
  • Pomodori essiccati al sole
  • Carciofi alla Romana
  • Valeriana
  • Rucola
  • Asparagi Verdi
  • Olive Verdi denocciolate
  • Olive Nere denocciolate
  • Olive Taggiasche denocciolate

La Carne

  • Straccetti di Pancetta Affumicata al coltello croccante al forno
  • Straccetti di Spek al coltello croccante al forno
  • Straccetti di Prosciutto Crudo al coltello croccante al forno
  • Wurstel di pollo
  • Salsiccia Tastasale abbrustolita al forno
  • Salamino Piccante calabro
  • Sfilacci di Cavallo al coltello Coppiello
    •

    Il Pesce

  • Tonno Pinna Gialla pescato ad amo Conservas Arroyabe
  • Gamberetti Norvegesi scottati
  • Filetti di Acciuga Siciliana
  • Filetti di Acciuga del Cantabrico
  • Baccalà alla Vicentina
  • Frutti di Mare bolliti: totani, calamaretti, gamberetti, cozze e vongole

    •

    Frutta Secca

  • Gherigli di Noce
  • Nocciole Tostate Piemontesi (anche in granella)
  • Mandorle in scagliette
  • Granella di Pistacchio di Bronte DOP
    •